作为一个开饭店的老板，你需要办理一些必要的证件和执照，以及确定你的餐饮经营范围。以下是一份关于开饭店所需证件和执照的详细指南。

一、营业执照

首先，你需要申请营业执照。这是一种法律文件，证明你拥有在该地点经营食品业务的资格。在申请营业执照之前，你需要准备以下材料：

1.身份证复印件

2.房屋租赁合同

3.卫生许可证

4.环保审批证明

5.消防审批证明

6.税务登记证

7.银行开户许可证

在准备好上述材料后，你可以向当地工商行政管理部门提交申请。在申请过程中，你需要提供详细的个人信息和经营信息，并按照要求缴纳相关费用。在获得营业执照后，你就可以正式开始经营你的饭店了。

二、餐饮经营范围明细

在申请营业执照时，你需要确定你的餐饮经营范围。这包括你打算提供哪些食品和饮料，以及你的饭店将提供哪些服务。以下是一些常见的餐饮经营范围：

1.中餐：提供中式菜肴和主食，包括炒菜、炖菜、蒸菜、烤肉等。

2.西餐：提供西式菜肴和主食，包括牛排、汉堡、炸鸡、沙拉等。

3.咖啡厅：提供咖啡、茶、果汁等饮品，以及小吃、甜点等食品。

4.酒吧：提供各种酒类饮品，以及小吃、果盘等食品。

5.快餐：提供快速服务和简单的食品，例如汉堡、炸鸡、披萨等。

在确定餐饮经营范围时，你需要考虑市场需求和竞争情况。此外，你还需要确保你的经营方式和菜品符合当地的相关法规和标准。在确定餐饮经营范围后，你可以将其作为申请营业执照时的一项重要信息进行提交。

三、食品安全许可证

除了营业执照和餐饮经营范围明细外，你还需要申请食品安全许可证。这是一种证明你的饭店符合食品安全法规的证书，对于保障顾客的健康和安全至关重要。在申请食品安全许可证时，你需要准备以下材料：

1.食品安全管理制度文件

2.食品采购和储存管理制度文件

3.食品加工和制作流程图

4.食品从业人员健康证明

5.食品设备和工具清洁和维护记录

6.食品原料和配料采购证明文件

7.食品加工场所平面图和卫生设施示意图

8.食品加工设备清单和相关说明资料

9.食品加工工艺流程图和食品安全控制重点说明

10.其他必要的证明文件和资料

在准备好上述材料后，你可以向当地食品安全监管部门提交申请。在申请过程中，你需要接受相关部门的现场检查和审核，并按照要求缴纳相关费用。在获得食品安全许可证后，你的饭店就可以合法经营了。

开饭店需要办理必要的证件和执照，包括营业执照和食品安全许可证等。同时，你还需要确定你的餐饮经营范围明细，以便更好地满足市场需求和遵守相关法规标准。在办理证件和执照的过程中，你需要准备充分的材料并接受相关部门的审核和检查。